Rượu-ngô-Bắc-Hà-nồng-đậm-tình-người.jpg

Bên cạnh rượu Sán Lùng, Táo Mèo thì rượu ngô Bắc Hà cũng là một trong những thứ rượu ngon, càng uống càng khiến người ta say chén nồng. Chẳng thế mà người dân địa phương ở đây có câu: “Khi vào nhớ dốc Trung Đô, khi ra thì nhớ rượu ngô Bắc Hà” để nhắc du khách đừng quên thưởng thức thứ rượu thơm ngon này khi đặt chân lên xã Bản Phố, Bắc Hà – Lào Cai.

Ngất ngây với chén rượu ngô Bắc Hà ở vùng Tây bắc

bep-nau-ruou-ngo-truyen-thong-cua-nguoi-hmong-o-bac-ha
Bếp nấu rượu ngô truyền thống của người H’Mông ở Bắc Hà

Rượu ngô Bản Phố hay còn có tên gọi khác là rượu ngô Bắc Hà. Đây là một loại rượu nổi tiếng ngon của đồng bào người Dao và người H’Mông ở xã Bản Phố, Cao nguyên Bắc Hà, Lào Cai.

Có một điểm đặc biệt thú vị đó là gần như 100% đồng bào dân tộc Dao và H’Mông đều nấu rượu Bắc Hà. Bởi thế khi đặt chân lên đây du khách không khó để thưởng thức được loại rượu ngon đặc trưng này của người bản địa. Rượu ngô Bản Phố có màu trong như nước suốt, lúc đầu thưởng thức người ta thấy rượu có hương vị thơm nồng nhưng càng về sau lại thấy dịu dần, lúc uống rượu có hương vị rất ngon dễ uống không chua, không gắt.

Đặc biệt, loại rượu táo mèo sapa hay rượu ngô Bắc Hà này khiến người ta lâu say có cảm giác lâng lâng dễ chịu sảng khoái chứ không gây cảm giác đau đầu khó chịu cho người thưởng thức.

chi-ly-seo-chua-chuan-bi-ngo-chung-cat-me-ruou-moi
Chị Ly Seo Chùa chuẩn bị ngô chưng cất mẻ rượu mới

Người dân ở đây cho hay: rượu ngô Bản Phố Bắc Hà thường có mặt trong các bữa cơm mời khách hoặc các lễ hội lớn hoặc mỗi khi tết đến xuân về. Chén rượu ngô không chỉ khiến người ta “say” mà còn thấm đượm nghĩa tình đó là những giọt hồ hôi lao động vất vả để có thể làm ra được thứ rượu ngon này.

Cách nấu rượu ngô Bắc Hà thế nào

Với tính chất khí hậu đặc trưng mùa đông kéo dài vì thế người dân Bắc Hà chỉ có thể trồng được một mùa ngô mỗi năm. Bởi vậy sau mỗi vụ đồng bào dân tộc nơi đây sẽ chọn ra những bắp ngô nếp ngon nhất, hạt chắc, có màu vàng óng rồi đem đi phơi và chất lên gác bếp để bảo quản và nấu rượu ngô Bắc Hà dần.

Tuy nhiên, bí quyết chính để tạo nên sự khác biệt giữa rượu ngô Bắc Hà so với các loại rượu khác chính là loại rượu này được lên men bằng hạt Hồng Mi (đây là một cây cỏ cùng loại với hạt kê, có màu đen nhỏ li ti và thường được trồng xen ở các nương lúa, nương ngô).

ruou-nha-ba-gio-dat-hang-vua-nau-ra-da-co-khach-toi-mua
Rượu nhà bà Giở đắt hàng, vừa nấu ra đã có khách tới mua

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết, cách nấu rượu ngô Bắc Hà cũng khá kỳ công. Và phải thực hiện theo các bước dưới đây và cần chú ý một số lưu ý một số điểm mới có thể nấu được một nồi rượu ngon và đúng hương vị.

Bước 1: luộc chín ngô để nguội rồi đem trộn đều với bột men theo một tỷ lệ nhất định. Ủ trong thời gian từ 5 tới 7 ngày.

Bước 2: ngô đã lên men sẽ đem chưng cất rượu với một tỷ lệ nhất định theo cách nấu của bà con H’mông.

Bước 3: đặc sản rượu ngô Bắc Hà sẽ được nấu với bếp củi và để rượu không bị khê phải đun lửa nhỏ và cháy đều. Thông thường 3 lít rượu đầu sẽ nặng hơn và cũng là thơm ngon nhất nên người dân sẽ giữ lại để uống hoặc đãi khách.

thom-nong-huong-vi-ruou-ngo-bac-ha
Thơm nồng hương vị rượu ngô Bắc Hà

Và thường vào dịp cuối tuần bà con nơi đây đều đem rượu Bắc Hà để xuống các khu chợ vùng cao Tây Bắc để bán cho du khách mua quà lưu niệm ở sapa. Trong đó giá rượu ngô Bắc Hà thường sẽ dao động khoảng từ 30.000vnđ cho tới 60.000vnđ.

Vào thời tiết se se lạnh của tiết trời Tây Bắc được ngồi quây quần bên mân cơm và mời nhau chén rượu ngô Bắc Hà vừa ấm cái bụng mà còn ấm cái tình ta trao cho nhau. Hương vị rượu ngô Bắc Hà hơi cay cay nhưng nồng độ không quá nặng vì thế có thể uống lâu say và khiến tinh thần sảng khoái hơn.