Cơm-Lam-ẩm-thực-đặc-sắc-của-Sapa.jpg

Khi thưởng thức món cơm Lam sẽ gợi cho bạn cảm giác vừa lạ vừa quen, cảm giác ngon miệng và còn nhiều câu chuyện ý nghĩa bên trong đó nữa. Ở Tây Bắc Lợn cắp nách, Thắng cố, thịt trâu gác bếp, lạp xưởng gác bếp, rượu táo mèo… đều là đặc sản nổi tiếng mà du khách không nên bỏ qua khi đặt chân lên vùng đất này. 

Thưởng thức món Cơm Lam tây bắc

mon-com-lam-dac-san-cua-vung-tay-bac
Món Cơm Lam đặc sản của vùng tây bắc

Nếu như dân miền xuôi nấu cơm bằng nồi thì đồng bào dân tộc Tây Bắc nấu cơm bằng những ống nứa. Trong đó “lam” được hiểu đơn giản được nướng chín một cái gì đó bên trong ống nứa. Đây cũng là nguồn gốc của cái tên thân thuộc cơm Lam.

Rất nhiều du khách trong và ngoài nước, dù ở resort sapa đẹp hay là những nhà nghỉ bình dân khi ăn cơm Lam đều thấy cơm dẻo, vị ngọt thanh của ống nứa và có vị hơi béo ngậy từ nước dừa. Cơm Lam ăn ngon nhất là khi ăn kèm với muối riềng. Hoặc ăn cùng với cá suối nướng, chim quay rừng đều rất ngon.

Người dân địa phương ở đây cho biết, cách làm món cơm Lam Tây Bắc khá đơn giản. Bước đầu tiên bạn cần chuẩn bị gạo nương, gạo nếp cái hoa vàng hoặc gạo cẩm và ống nước để nấu cơm, lá dong, nước dừa tươi và một ít muối. Sau đó sẽ thực hiện theo các bước dưới đây:

Bước 1: sơ chế nguyên liệu

com-lam-bo-trong-nhung-ong-tre-dot-truc-tiep-tren-lua-khi-an
Cơm lam bỏ trong những ống tre, đốt trực tiếp trên lửa khi ăn

Đem gạo nếp ra vo và ngâm trong thời gian khoảng 4 tới 6 tiếng sau đó đổ ra giá đãi sạch và để ráo nước. Lá dong rửa sạch cắt thành từng hình vuông nhỏ.

Bước 2: các bước nấu cơm Lam

Để nấu món cơm Lam vùng Tây Bắc trước tiên bạn cần trộn đều gạo và thêm chút muối. Sau đó cuộn lá dong và bịt kín một đầu của ống nứa, với ống nứa còn lại đổ gạo vào bên trong. Lưu ý không đổ quá đầy để gạo khi chín nở ra là vừa.

Bước tiếp theo, đổ nước cốt dừa vào ống nứa. Sau đó tiếp tục lấy lá dong cuộn nốt đầu ống nứa còn lại.

Bước cuối cùng đem cơm Lam nướng trên củi hoặc rơm rạ đều được. Để cơm chín dẻo và thơm ngon khi nướng cần chú ý xoay đều các ống nứa để tránh bị cháy. Khi bạn ngửi thấy ống nứa có khói mùi thơm của cơm tức đã chín.

com-lam-am-thuc-dac-trung-sapa
Cơm Lam ẩm thực đặc trưng Sapa

Cơm chín xong để nguội trong vòng từ 5 tới 10 phút sau đó dùng dao chẻ ra, chỉ cần để lại một lớp mỏng bên ngoài. Khi thưởng thức bạn chặt ống nứa ra là có thể ăn được.

Câu chuyện ý nghĩa từ món cơm Lam dân giã

Món cơm Lam đặc sản được bắt nguồn từ câu chuyện của những người đàn ông đi săn hay những chuyến đi nương rẫy dài ngày từ thời xưa. Khi đó họ không có các dụng cụ như nồi chảo mà chỉ có một cái gùi đựng ít gạo, một hòn đá đánh lửa và 1 con dao. Chính vì thế, họ đã nghĩ ra cách nấu cơm khá độc đáo đơn giản tiện lợi này đó là dùng nứa để nấu chín cơm.

Ngoài ra cơm Lam Sapa, cơm Lam dân tộc Thái hay cơm Lam vùng Tây Bắc còn gắn liền với ý nghĩa tâm linh đó là “vòng đời”.

cach-lam-com-lam-truyen-thong-cua-dong-bao-paco
Cách làm Cơm Lam truyền thống của đồng bào Pacô

Khi đó người mẹ sau khi sinh con xong chỉ được phép ăn món cơm Lam được nấu và cất giữ cẩn thận treo cùng với nhau thai của đứa bé mới sinh ở bìa rừng. Điều này như một nghi thức thông báo với Then Chất (được hiểu đơn giản là vị thần tối cao cai quản sinh tử của mỗi người). Và nếu không làm theo thủ tục này đứa trẻ về sau không được về Mường Then (cõi trời) khi tới tuổi già sức yếu.

com-lam-va-thit-ga-nuong-mang-den-la-dac-san-noi-tieng-cua-vung
Cơm lam và thịt gà nướng Măng Đen là đặc sản nổi tiếng của vùng

Món cơm Lam chắc hẳn ai cũng đã từng nghe qua đôi lần. Nếu bạn có cơ hội thưởng thức món ăn sapa sẽ thấy ngon miệng và có hương vị gì đó rất Tây Bắc khiến ta nhớ mãi không quên.