thắng-cố-sapa.jpg

Thắng cố là món ăn truyền thống của người dân tộc H’Mông. Đây là món ăn ngon, lạ miệng, có mùi vị rất đặc trưng và chỉ cần ăn một lần là thấy nghiện.

Thưởng thức món thắng cố Sapa trong thời tiết se lạnh

thang-co-cua-nguoi-hmong-sapa
Thắng Cố của người H’mong Sapa

Với mỗi vùng miền thắng cố sẽ có sự khác nhau về hương vị nhưng được đánh giá ngon nhất là thắng cố Sapa. Chẳng thế người ta mới có câu nói “lên Sapa mà chưa từng được thưởng thức thắng cố nơi đây thì coi như chưa từng đặt chân lên vùng đất này”.

Nếu như người dân miền xuôi nổi tiếng với phở thì một trong những món ăn đặc sản sapa mang tính độc đáo của đồng bào dân tộc thiểu số không thể không nhắc tới đó là thắng cố. Đây là món ăn có lịch sử từ ngàn đời xuất hiện cách đây khoảng 200 năm trước khi người H’Mông tới Bắc Hà – Lào Cai cư trú. Sau đó món ăn này nhanh chóng lan rộng tới các dân tộc khác như Thái, Dao, Tày, Kinh..Và hiện nay món ăn này trở nên phổ biến ở hầu hết các đồng bào vùng cao.

thang-co-dac-san-duoc-xem-la-kinh-di-phai-thu-cua-sapa
Thắng Cố – Đặc sản được xem là “kinh dị” phải thử của Sapa

Hãy thử tưởng tượng, trong cái giá lạnh của thời tiết mùa đông bạn được ngồi thưởng thức món thắng cố Sapa trong các phiên chợ vùng cao sẽ là điều cực kỳ hấp dẫn và thú vị. Khi đó thực khách sẽ được ngồi trước những chảo lớn thắng cố thơm nóng hổi sôi sùng sục và bốc hơi nghi ngút với sóng sánh thịt và kèm theo cả lục phủ ngũ tạng, rau rừng.

Đưa miếng thắng cố vào miệng thưởng thức du khách sẽ thấy mùi thơm giòn bùi bùi của thịt ngựa, ăn có vị cay cay và ngòn ngọt của một thứ gia vị rất đặc trưng của người dân tộc H’Mông. Bạn đừng quên gọi một bát rượu ngô Bắc Hà để được tận hưởng trọn vẹn hương vị đặc trưng của món ăn nổi tiếng núi rừng Tây Bắc này.

Cách chế biến món thắng cố Sapa xưa và nay khác gì nhau?

thuong-thuc-dac-san-sapa
Thưởng thức đặc sản Sapa

Người dân địa phương ở đây cho biết thêm, với món thắng cố cổ trước đây của đồng bào dân tộc H’Mông chỉ được nấu từ thịt ngựa. Tuy nhiên, về sau không chỉ có món thắng cố ngựa mà món ăn này được sáng tạo và thêm một số loại thịt khác như trâu, lợn, bò.

Thắng cố là món ăn ngon, hấp dẫn tuy nhiên cách nấu món thắng cố ngựa không quá phức tạp. Bước đầu tiên, nội tạng và thịt sẽ được rửa sạch và ướp cùng với các loại gia vị truyền thống như: hoa hồ, quế chi, thảo quả, gừng và một số gia vị bí truyền khác.

cach-lam-dac-san-thang-co-noi-tieng-chuan-cua-nguoi-mien-nui
Cách làm đặc sản thắng cố nổi tiếng chuẩn của người miền núi

Bước tiếp theo, sẽ sử dụng một chảo lớn và cho tất cả lên xào (thịt và nội tạng đã được ướp sẵn). Đảo đều tay cho tới khi miếng thị se se cạnh thì nhanh chóng đổ ít nước, ninh sôi. Thời gian nấu thắng cố sẽ kéo dài trong khoảng vài tiếng đồng hồ.

Lưu ý, bí quyết cách làm món thắng cố ngựa ngon đó là phải đảo đều thịt khi cho vào xào và nhớ múc múc từng muỗng bọt ra để nồi nước dùng có độ trong và ngọt. Ngoài ra, với một số bộ phận nội tạng như lòng, tim, gan, tiết sẽ cho sau cùng.

thang-co-la-mon-an-mang-dam-net-van-hoa-cua-nguoi-dan-toc-vung-cao
Thắng cố là món ăn mang đậm nét văn hóa của người dân tộc vùng cao

Nhiều du khách khi đặt chân lên vùng đất này thắc mắc không biết ăn thắng cố cổ Sapa ở đâu ngon? Bạn có thể thưởng thức món đặc sản này ở các phiên chợ vùng cao Sapa hoặc trong nhà hàng, hay tại ngay khu ẩm thực của khu resort tại sapa bạn ở và các quán ăn nơi đây đều được.

Tuy nhiên, có thể thưởng thức được thắng cố Sapa với hương vị nguyên bản bạn phải tới những phiên chợ của dân tộc H’Mông ở Sapa. Trong đó, thắng cố do người bản địa chế biến ban đầu du khách sẽ thấy khó ăn hơn so nhưng càng ăn sẽ càng thấy ngon và cảm thấy nghiện.

bat-thang-co-ma-moi-nguoi-van-hay-thuong-thuc-moi-lan-ghe-tham-sapa
Bát thắng cố mà mọi người vẫn hay thưởng thức mỗi lần ghé thăm Sapa

Còn khi thưởng thức thắng cố trong các nhà hàng, quán ăn thắng cố đã có một vài cải tiến và hương vị cũng khác đi để dễ ăn và phù hợp với thói quen ăn uống của người Kinh hơn. Trong đó có thể kể tên một số quán thắng cố ngon ở Sapa như: nhà thắng cố A Quỳnh Sapa (tại số 015, đường Thạch Sơn, thị trấn Sapa, tỉnh Lào Cai, thắng cố Mã Lệ chuyên thắng cố ngựa rất nổi tiếng ở thị trấn Sapa..

Nét đẹp văn hóa sapa không chỉ nổi tiếng với cảnh quan thiên nhiên tuyệt đẹp, phong tục độc đáo mà còn có nhiều món ngon khiến cho du khách thưởng thức 1 lần và nhớ mãi. Một trong những đặc sản nổi tiếng đó là thắng cố Sapa vì thế nếu bạn có cơ hội đặt chân lên vùng đất này đừng quên thưởng thức món ăn đậm hương vị núi rừng của người dân nơi đây.